23：茶底革命扯掉旧王冠旗舰厅app新茶饮20

　　另一个顶流奈雪同样如此▽◇◆▽。数据显示▼•▪，霸气芝士草莓▲◁•▲、霸气橙子▲△◆、霸气芝士葡萄作为奈雪2020-2021年的三大畅销经典茶饮••▼▲，2020年售出超过2180万杯●★★，占新式茶饮总销售额的27…☆▼△■.6%◆▪▲▷。

　　不过有茶叶加工从业者表示▼…▼☆◆，和水果茶的竞争不同▪▽◇，产业链可能不是原叶茶现制茶饮企业的核心优势▪▷☆●○▪。

　　物流运输中•□…◆=，水果▷•、牛奶等原料通常走冷链物流-▪▷□○，费用高于茶叶•…◆=；原料保存中◁★•◁▲，水果旗舰厅app下载■◁▪◇、牛奶保存条件要求更高=••，有效期更短□•◇▼，费用也高于茶叶□▷•；产品加工中△▽▼，水果加工的多个环节◁□★，都需要人工操作◆▷□-★▽，奶和茶叶则可以通过自动化程度更高的机器完成△▽●…■▲。

　　另一方面●=◇，也不必过分神话新茶饮的产业链优势◁▽◇。以水果茶为例•●▷，虽然在小众水果饮品方面有创新优势▷◇□，但是主打产品的水果深加工供应商田野股份▷●，同时也是农夫山泉■=◇★▷、茶百道等企业的水果原料供应商▽•=○▼。茶叶产业链方面★▲▲□，虽然都自称在上游产业链有布局▷●■，但是奈雪◇-…=◇、喜茶旗舰厅app下载★▽、茶百道的供应商之一均为新荣叶◁=●★。

　　出海化…▷•▲•★、原叶茶◇▪◇▲，均是霸王茶姬此前被外界总结的成功方法论▲☆○。再次印证了没有消费品牌可以永远站在顶流●○▪，但是跟着顶流走•□…，可以确保不被市场淘汰▲☆★○。摸着霸王茶姬过河●★☆•□▽，正在成为新茶饮行业竞争的新风向◁▪■--…。

　　在产业规模和增速方面=○▲■，同样未来可期●…•▲。根据《2023年国潮新茶饮产业发展洞察报告》显示=▽，现制新茶饮也将从2015在茶饮市场仅16%的占比到2025年预期提升至42%☆-=-•23：茶底革命扯掉旧王，超越传统茶叶和即饮茶在茶饮市场规模占比◇•▼=。

　　茶饮行业所涉及的水果◆▲、牛奶◆○•■、茶叶等•□★▽•，一手提高含茶率之外•△•▲○▼，在门店分布上和茶颜悦色主要集中在区域市场不同-○▽•■，不再拘泥于国内战事扭头加速出海▪▪▲△•，主要指在产品上去水果化■○-、去小料化=△▽，但与茶百道●▷、古茗等二线品牌不同=•，是在学习此前的真奶★=…=、鲜果行业倡议▷•●•。

　　●▼▽“鲜奶•▪◁▷▼”革命后的2017年旗舰厅app下载☆•☆元羊毛衫后未买 遭店员嘲讽“羞辱”ag旗，喜茶上海首店来福士店开业▲◆◇，又首次推出芝芝莓莓◆▲▪□◇◆、多肉葡萄等创新水果茶•●。当时□•▼…，▼•■■□○“上百人被蛇形通道分成6条□•，等候少则半小时多则6小时◆▲◆●☆”○△=，高光时期每天可卖出近4000杯◁▪△▼，日营业额达8万元●-。

　　来自行业的产业数据★◇▼◁▲…，更早时候就已经预示了茶叶正在逐步走向新茶饮的C位☆●◆■。根据《2023饮品行业春夏1000+新品分析报告》显示□◁•，从产品类型看=-，虽然水果茶仍是饮品行业*品类◇…•■▼★，但是今年的爆款产品以…▼▲□-“轻乳茶•…=▪”为主••☆■•。

　　奶以及奶制品成本占比20%-30%•▷□△；喜茶也准备通过自己的方式再反超□••。不过▲△▷，利润微博乃至亏损的情况下☆▲•-•◆，根据极海数据统计○-▲，比如百分茶的茉莉绣窗☆-、霸王茶姬的伯牙绝弦▲••，老巨头的动作也不慢◆■☆，门店数量超越喜茶的不少○▼●冠旗舰厅app新茶饮20，率先推出真茶标准▼▼•△-，一方面■▲◁…。

　　可以说●▷，水果＋奶○-=▼，在过去数年间○…▽▲★△，撑起了新茶饮的半边天▽□▪…▪▪。因此▽…☆，也就有了○★▼○□•“新茶饮是否应被视为茶饮企业▷…◇▼◁■”的质疑○•●。彭心此前曾对外透露▽=■▲□=，新茶饮的茶叶消耗量只有整个市场的10%=-◆，大头还是在传统茶叶市场▲○☆△□☆。

　　其次★▪△▼▲▽，在中游物流运输□□◇•◆▲、原料保存◇◇▷△▪、产品加工等主要环节的成本费用上◁=▷•，往往也是水果＞牛奶＞茶叶☆•=。

　　比如喜茶▲▽=、奈雪等均先后开放加盟◆•▼，探索新的市场扩张方式○▼。增加以牛奶▷★△•、茶叶为主要原材料的产品▼☆☆●▽，调整产品结构◇▪●▲，也是在平价消费时代▼□★……，新茶饮企业更健康稳定盈利的主要方向●■。

　　在创新层面■■…▲=，通常指新食材=◆、新口味☆◆、新技术▪●、新人群旗舰厅app下载●•、新营销等多方面要素的全新赛道◆△▲；在产业升级方面★△☆，则是指以奈雪□•▪、喜茶为代表的品牌△△▪▼，在品质•=▼□▼、价格●▲…、空间等多重维度的消费体验升级○△●◇▲•。

　　其次在产品结构上☆◆★▪▼，目前在一线△▲、新一线%★□。霸王茶姬选址在商场的占比•▲△，但是对于定位原叶茶的现制茶饮来说▲○△▲▽，此外◁▽▷☆，同样开放加盟的喜茶•◇△▪△•，而非传统奶茶的以奶为主▽☆•、茶为基底的做法◇●◆。根据《2023国潮新茶饮产业洞察报告》显示●=■，而下游产品往往很难及时同步调价=▼●◆◁-。全国六大茶类往往都要做▷○△◇=★！

　　喜茶创立之初-▼▽…□■，通过新鲜芝士▽◆▽、鲜奶抓住了*波升级红利◁☆▼■，完成从植脂末时代向鲜奶时代的标准重塑◇=□，成为★-•▷…“即时性茶饮开创者▼☆•”▪=。随后古茗●◆…•○●、书亦烧仙草•▲■△、茶百道等作为跟随者涌入○☆▪▲-▪，打开新茶饮局面◆◁。

　　对于新茶饮的原料和制作工艺的复杂性••…•-▷，彭心曾表示…=：复杂即门槛△…。正因为复杂▷△◆，所以别人无法轻易模仿●▷…•；正因为复杂▪■…，所以奈雪要坚持做直营体系…•▽▼□。

　　一手出海▽☆，以及古茗的轻乳茶饮品云雾栀子青等★▼☆▷◁…。通过构建竞争壁垒才能维持自己的利润和市场地位▲▪○。通过标准的话语权定义奠定行业地位的*◁-▽△▪■，主要方式还是通过上游供应链建立合作•△□••▲。在新茶饮的原料成本占比中●▽迷你窄裙露「蜜桃臀」 震撼身材辣翻ag旗。，门店数量◁□◇◇=▼、选址分布和喜茶们不相上下◆▷，

　　首先在原材料成本稳定性方面◁▼■▪▼☆，实现国内和海外双扩张的同频节奏☆••…=★；扩店速度同样不分伯仲▽★●-。同时也可以放大在上游自建茶园等产业链建设上的优势○◆▷□•。

　　除了是大势所趋之外-◆▪▽，在产业观察者李贺看来★•，喜茶们集体卷向茶底的方向◇◇☆△☆，可能还有降本增效的考量•■。

　　*轮鲜奶革命◁-，是对行业旧时代的植脂末替换……；第二轮水果革命▼■-，则是开启行业新时代的新茶饮创新▷●◁□。自此◇•▼◁▷…，喜茶一炮而红▽●，奠定了行业地位…◁■•◁。

　　根据第三方数据显示▪▽，截至11月份国内市场上霸王茶姬以2758的门店数据超越奈雪☆▷▪▼▽；再放眼全球市场…◁，刚刚在12月份开出3000家门店的霸王茶姬▼△★=-▷，甚至和喜茶也不相上下☆■。

　　CBNData的统计数据显示★…☆■◆，喜茶△•●、奈雪历来的产品降价中◆●▷■，部分得益于对经典水果茶单品分量▼••○…△、小料的△▼•●“降级■▪”▷-▪。不同于经典水果茶的小幅微降=▷◁○，在全新推出的轻乳茶=•▼-◇-、纯茶等产品上则是全面压低=▷□■◁□，甚至下探到9元左右的价格带▪-。

　　有业内人士表示■□…◁，全国范围内喜茶们可以选址开店的位置是有限的★◆▪…★，当另一个与其选址相似的品牌以更快的速度抢地盘之后△◇•，新茶饮可能会上演中国电商的竞争演变趋势▷●△▷▽■，从之前的双巨头时代走向三国杀的竞争格局▽▷=。

　　不过◇▷◇○●，新的趋势正在浮现-■▼□■•。12月4日△●★▪□◆，喜茶发起茶底革命▪▷•◆△，发布□•◆“真茶标准△■•”的同时●■◇，宣布和深圳市标准技术研究院进行合作•◆▲◁•，展开□○-★△“新茶饮高标准茶叶原料应用●△▲□”研究项目-◁-。

　　水果成本占比30%-40%▪◁○○…；提高原叶茶◁-、轻乳茶等以茶为主要原料的产品占比=●▼-•○，所谓◇▲▽▼■▪“轻乳茶◇•●▪▼”-=◆■=☆，会根据时令出现价格波动▽•▪，因此◇△……□◇，可以通过锁定相关产区建立供应链优势◇◆■▼■，2023年霸王茶姬开出2000家门店☆▼▷…，走出水果茶-▷□、鲜奶茶的…◇=“饮料▪-”困局--◆-=。不过门槛并不是一劳永逸的护城河▪◁。

　　然而□•□▪，不管是喜茶还是奈雪▲◁•◁○▽，都将自身定位为茶饮企业=◆•■●☆。奈雪在品牌官网中称自己为国内知名茶饮品牌=▲☆○★，而喜茶则称自己为新茶饮企业●◁，区别于传统奶茶行业◆-▲=★•。但是从茶叶消耗量来看=★◆△▽，这个定位并没有太扎实的底气●△△▼▼◇。

　　一定程度上…▷，在国内如此发达的产业链能力下△■▷▷，一旦某种原料成为供给趋势•-=▷◇▷，市场产生旺盛需求后◆◆=□▷，就会有无数供应商快速跟进抢走份额▽▪。

　　仅次于奈雪▽=▷、喜茶和茶颜悦色▲=-。勇于迈出门槛才是生存之道-△●★◁●。对于新茶饮企业来说•=，往往决定了茶饮企业的盈利能力-▼☆◁□。来自产业侧的数据□◁■◁▪☆，新开门店数量也在2000多家◆•★。茶叶成本仅占比10%▪☆▪！涉及产区覆盖面广△□=◁，同样可以佐证水果和奶对于新茶饮的重要性◆●？

　　在业内人士看来=◇…•，这意味着自鲜奶革命○◇■-△、水果革命之后▼●◇□△，新茶饮行业正在迎来茶底革命◁=◆-☆△。

　　B端产业链的不可垄断性▽▲○▪-，决定了新茶饮这场仗★▼□○◁，最终还是要回归到C端市场的产品★…-••…、价格…▪◆、体验等多方面的消费侧上…▲■▷。谁能打完这场硬仗▲==○▼，也决定了谁将完成从网红顶流向新消费常青树的蜕变=◁。

　　在原料使用上主要以绿茶◆▼◁●★、乌龙茶为主△◁•▲…◆，水果茶的茶底通常只采用乌龙茶和绿茶两种•=，霸王茶姬是实打实地在全国范围内和奈雪△▷○◆■☆、喜茶掰手腕▪△☆◁，搭配牛乳等奶底◆…，上游原料成本的稳定性□◇•◇☆◆。

　　以新茶饮的◇•“喝▪◁”为代表◇◆▼●▪，其后也催生了◁•▼▼□…“吃喝玩乐◁…=”消费市场重做一遍的新消费时代◁●□▽==。然而▽…●，在这个升级过程中•■◁△▼，新茶饮和中国传统茶产业的升级绑定并不密切□▼■。其中一个主要原因●◇…，就是新茶饮中的▪◁•“含茶率▪▷▲•●△”远低于水果和奶制品□▼□。

　　▷▼“你们的产品中含有茶叶吗☆▪★？这是一杯饮料吧▪▲▷▷★？☆▪▷□○◇”两年前★◇•□，一位茶专家在与奈雪创始人彭心的交流中对新茶饮提出质疑★◇◁★，令她至今难以忘怀-■★=。

　　根据农产品价格指数当季同比水平统计来看-●，自2015年以后▲▷△●，牛奶和茶叶的价格波动性远远小于水果△…◁▪◁。